Page 44 - 2021-22年度總監月報一月號F
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特別企劃 人人是主廚
文 / 陳立貞 P Lily（海洋社）
日式昆布高湯
（根職人日式料理餐廳） 日式昆布高湯
準備材料：
水 1000cc
昆布 10 克
主廚上菜 粗柴魚 20 克
主廚上菜
疫情變化不定，生活也因此受，生活也因此受
疫情變化不定
製作方式：
影響 1. 將準備好的昆布浸泡水中一小
影響，尤其農曆連假，在許可狀，尤其農曆連假，在許可狀
態下 時。（一個晚上更好）
態下，仍可至喜愛的餐廳品嚐美，仍可至喜愛的餐廳品嚐美
味外，
味外，也可嘗試在家親手做羹湯，也可嘗試在家親手做羹湯，
2. 開火將水加熱至微滾時，關火
在家一樣可以享受
在家一樣可以享受主廚的私房菜。主廚的私房菜。
取出昆布。（過度加熱會使風
本期特邀請兩位社友
本期特邀請兩位社友，各提供，各提供
味流失）
一道料理製作方式，讓社友們小，讓社友們小
一道料理製作方式
試身手，人人是主廚喔！ 3. 把粗柴魚放入高湯中，浸泡 20
試身手，人人是主廚喔！
分鐘後撈出即可完成。
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