Page 13 - 2023-24年度總監月報二月號

年糕酸菜捲

江梅香（東北社 PP Art 寶眷）

●這是我台中娘家的年糕酸菜捲。
想起小時候媽媽過年常做的年糕捲，

先把年糕煎軟之後，裡頭包花生粉、香菜
末、及炒過的酸菜所捲成的年糕捲。

軟軟甜甜的年糕，配上脆脆酸香的酸菜及香氣獨特的香菜，使得年糕捲吃起來非常有層次，

甜酸滋味是難忘兒時滋味。

昌旺腸旺

許靖芬（汐止社 PP Abel 寶眷）

●嫁到王家 40 年，從未煩惱年
菜要準備什麼。因為公公每年都很

自豪地說，田裡種了近 20 種菜，養了 70 幾隻雞，醃一大缸酸菜，還蒸了一大籠蘿蔔糕，連海鮮
都有人送。唯獨買了好多豬肥腸準備來煮一鍋我家年菜必備「昌旺腸旺」。

去年公公走了，今年什麼都得自己採買，往年那鍋腸旺只有酸菜、鴨血跟大腸，今年為了緬

懷公公每年為我們準備的種種，所以多加了蘿蔔糕象徵步步高升、雞肉代表起家，還有菜頭，就
是新的一年都有好彩頭。相信公公在另一個世界也會看到我們都過得平平安安、全家和樂融融。

年糕年糕步步高

謝淑華 （東北社 PP Nick 寶眷）

● 年糕是過年必不可缺的應景年
菜！新鮮的年糕，最是 Q 軟好吃。切片

後下鍋微煎至表皮略微焦脆再夾上一口酸菜，甜中帶酸、酸中帶甜，那可是個難忘的好滋味喔！
搭配另一項季節年菜，烏魚子，看似衝突的搭配，口感卻是別具風味。

年糕吃不完放在冰箱，取出後變硬且難料理，用蒸的容易糊掉，怎麼辦？我們來幫年糕穿衣

服，先把它切成小條塊狀，裹上麵衣或包上餛飩皮油炸，上桌的年糕外酥內軟，又是一道幸福甜
點！

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